Świąteczny marchewkowiec na oleju rzepakowym

Ciasto:
400g mąki pszennej
200ml oleju rzepakowego (Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego warto nim wzbogacać potrawy, zamiast utwardzanych tłuszczy- potrawa będzie mniej kaloryczna i o wiele zdrowsza!!!)
190g cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
75g rodzynek
40g orzechów włoskich
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
250g marchewki
100ml mleka

Suche składniki wymieszać ( orzechy rozbić tłuczkiem lub drobno posiekać nożem). Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Jajka rozbełtać. Wszystko razem dokładnie połączyć. Piec w prostokątnej formie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.
Ostudzić.

Krem:
100g białej czekolady
35g śmietany 36%
1 łyżka oleju rzepakowego
+
100g serka kanapkowego lekko słonego (np. Philadelphia)
150g śmietany 36%
1 laska wanili

Białą czekoladę z 35g śmietany i olejem rzepakowym rozpuścić w kąpieli wodnej- często mieszając. Zdjąć z nad pary. Dodać serka kanapkowego i dokładnie wymieszać.
150g chłodnej śmietany ubić z wanilią (można dać odrobinę cukru pudru) i stopniowo mieszać z masą czekoladową.

Ciasto przekroić na dwa blaty. Dolny blat wysmarować kremem, położyć drugi blat i wstawić do lodówki do stężenia.

Smaczneeeego! :))
I Wesołego pieczenia na święta! :)))

Pieczone Jabłko w drożdżowej kołderce

Ojjj ale bym zjadła babcine pieczone jabłka z ryżem i cynamonem... mniaaaaaaaaaaaam :D a że babcia daleko :((( to jest to niemożliwe :(

Ale dla alternatywy postanowiłam zrobić coś podobnego a jednocześnie kompletnie innego :D

Komu nie cieknie ślinka na myśl o jabłku w cynamonie?:D Chyba nikomu :)

Ciasto (na dwie porcje):

10g drożdży świeżych

1 łyżka cukru

50ml wody letniej

140g mąki pszennej

1 białko 

szczypta soli

Na 1 porcję:

1 jabłko

30g rodzynek

2 żółtka

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka budyniu śmietankowego (bez cukru) - proszek

3-4 łyżki mleczka kokosowego

1 łyżeczka masła

+cynamon, cukier, białko

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z dodatkiem cukru. Po paru minutach wymieszać wszystkie składniki na ciasto i dokładnie je zagnieść. Odstawić do wyrośnięcia.

Rodzynki sparzyć we wrzątku. W szklance wymieszać mleczko z budyniem cukrem wanil. i zwykłym cukrem. Na parze ubijać żółtka aż zrobi się ładna pulchna konsystencja. Wtedy stopniowo - po 1 łyżce dodawać mleczka kokosowego i energicznie mieszać trzepaczką. Mieszać cały czas na parze aż masa zacznie gęstnieć. Wtedy zdejmujemy z nad pary i dodajemy 1 łyżeczkę masła i mieszamy aż masa stanie się jednolita. Odstawiamy.

Jabłko obrać, wydrążyć gniazdo nasienne robiąc dziurę na wylot w jabłku. (W wersji dla dorosłych jabłko i rodzynki można skropić rumem! :)))) ) Obtoczyć na zewnątrz i w środku cukrem i cynamonem.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na koło. Na środku koła postawić jabłko. Do dziury w jabłku wrzucić 1/2 sparzonych rodzynek i polać je przygotowanym sosem (po same brzegi jabłka). Ciasto nałożyć na jabłko z czterech stron, a boki wystającego ciasta zlepić w palcach by bryła tworzyła coś na kształt piramidy. Tak przygotowane jabłko wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec przez ok. 25 minut.

Przed podaniem resztę sosu lekko podgrzać, udekorować nim talerz i na ten sos dopiero położyć upieczone "ciastko".

Smacznego :))))

http://muza.com.pl/product.php?id_product=1470

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/moje-smaki">http://www.durszlak.pl/akcje-kulinarne/moje-smaki/wpisy-w-akcji

http://cdn1.durszlak.pl/system/campaign/banner/779/embed_ZvuGOiybLeT9I2HZkylXytrlxI4hBgzz.jpg

http://cdn4.durszlak.pl/system/campaign/banner/779/normal_ZvuGOiybLeT9I2HZkylXytrlxI4hBgzz.jpg

Jajo w koszuli na zielonej rukoli

1 jajko
1 łyżka soli
1 łyżka octu

garstka rukoli
kilka malin
rodzynki
pietruszka
pieprz
melon 3 plasterki
olej z pestek dyni

Do gotującej się wody dodać sól i ocet. Energicznie zamieszać wodę w garnku i nisko nad wodą wlać jajko, uprzednio rozbijąjąc je do małej miseczki. Łyżką można delikatnie uformować nasze jajo. Tak gotować 2-2,5 minuty.

Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Rukolę, maliny, pietruszkę i melona dokładnie umyć. Na talerzu ułożyć rukolę a na jej środku jajko. Dookoła układać rodzynki i maliny i w jednym miejscu położyć 3 plastry melona (pestki należy wcześniej usunąć). Jajko przyprawić pieprzem i pietruszką. Całość delikatnie skroplić olejem z pestek dyni.

Letnie szaszłyki

Składniki:

1/2 jabłka

1/3 cukini

1/4 buraka

1 marchewka

1 - 2 ziemniaki

ok. 5 pomidorków koktajlowych lub suszonych

czosnek

mieszanka sałat

wędzona ryba

Marynata:

100ml oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 łyżeczka musztardy

sok z 1/3 cytryny

sól

pieprz 

sos Tabasco - 4 duże krople

świeża pietruszka - posiekana

kilka gałązek tymianku

Przygotowanie marynaty:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (z wyjątkiem tymianku). Odstawić do przegryzienia się smaków.

Jabłko, buraka, marchew, ziemniaka i pomidorki należy pokroić na mniejsze kawałki, a czosnek obrać.
Warzywa przełożyć do głębokiego talerza i wlać 3/4 przygotowanej marynaty - Odstawić na godzinkę do lodówki. Do reszty marynaty dodać 2 gałązki tymianku i również wstawić do lodówki.

Po godzinie można zacząć nabijać warzywa na patyczki od szaszłyków. Piec na grilu ( nie piec przy bezpośrednim kontakcie z ogniem!!!) Grill powinien się raczej żarzyć niż palić. Piec do miękkości szaszłyków.

Gdy warzywa dojdą, podawać razem z sałatą i pomidorkami skroplone uprzednio zrobionym sosem (marynatą), oraz z wędzoną rybą.

(Rybę można podzielić na kawałki i rozłożyć na sałacie w formie sałatki.)

 Na końcu ozdobić plasterkiem cytryny :)

Smacznego:)))))

Dorada pomarańczowa z ziołami

Tak strasznie dawno nie jadłam ryb... - tak tak wiem OGROMNY grzech :(
Wybrałam więc doradę, która jest dość plastyczną rybą pod względem smakowym. Można ją robić na milion sposobów! Ja wybrałam jednak dość klasyczny sposób jej przyrządzenia.

Na 1 porcję:
1 dorada świeża patroszona
100ml oleju rzepakowego
mięta świeża
1/2 pomarańczy
sól
pieprz
rozmaryn świeży

Rybę należy dokładnie umyć. Umieścić w naczyniu żaroodpornym, tak by w całości się zmieściła. Do naczynia nalać olej i obtoczyć w nim całą rybę. Następnie z obu stron i w brzuchu: posolić i popieprzyć. Z 1/4 pomarańczy zetrzeć skórkę i obsypać nią olej i wierzch ryby. Pomarańczę pokroić na 6 półksiężycy. W wnętrzu ryby umieścić kilka listków mięty i 1 cząstkę pomarańczy. Z 1 cząstki wycisnąć sok polewając rybę i jej resztę zanużyć w oleju. 3 kolejne cząstki również ułożyć w oleju, a ostatnią położyć na wierzchu ryby. Do oleju wrzucić świeży rozmaryn, a na wierzchu dorady ułożyć parę listków tego zioła.

Zawinięte w folię aluminiową bądź pod przykrywką piec w temperaturze 180 stopni przez 15minut, a następnie piec przez 10 minut na termoobiegu bez przykrycia.

Podawać z warzywami.

Szarlotka z tabasco

 Dzisiaj proponuję wytrawną a jednocześnie lekko słodką szarlotkę :)))

 Połączenie słodkiego i ostrego jest przykładem na to że przeciwieństwa się przyciągają ;D (na co dowód można znaleźć chociażby w fizyce, chemii czy życiu codziennym :) )

   Od pewnego czasu zastanawiałam się dlaczego czuję się źle. No i chyba znalazłam odpowiedź... Złe, nieregularne jedzenie... :((( Nie mówię tu o jedzeniu fast foodów, ale o zdecydowanie za małej różnorodności. Od dzisiaj to zmieniam i z uśmiechem na ustach mówię sobie:
* Minimum 3 posiłki dziennie - no matter what!
* 2 razy dziennie warzywka
* 3 razy w tygodniu sport
*Codziennie uśmiech na twarzy (i przydałaby się jeszcze pewność siebie)

Ha nie wydaje się to trudne prawda?:) Ale w codziennej pogoni nie ma czasu nawet pomyśleć o głodzie ani o tym żeby zrobić wartościowe zakupy :( Jednak zdrowie jest najważniejsze i zawsze trzeba jednak wygospodarować te kilka minut więcej na przyrządzenie czegoś pysznie zdrowego:)

ohhh wróćmy do szarlotki:)

Potrzebujemy:
200g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 jajko
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
1/4 łyżeczki cayenne
1/2 łyżeczki majeranku suszonego
1,5 łyżeczki cukru
100g zimnej margaryny
1 łyżka jogurtu naturalnego

2 jabłka
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki cukru
5g obranego imbiru
10-15 kropel tabasco

     Do mąki dodać wszystkie przyprawy. Następnie do mąki dodać pokrojoną w paski margarynę i jajko i szybciutko zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki (małą część(można dodać 1 łyżeczkę cukru) lepiej zamrozić - będzie się łatwiej ścierało kruszonkę na tarce). Schłodzonym w lodówce ciastem wylepić dno i boki formy o średnicy 18cm. Widelcem porobić dziurki na spodzie. Piec przez 20 minut w 190-200 stopniach.

  Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w małe cząstki. Wymieszać jabłka z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Imbir zetrzeć na małych oczkach lub bardzo drobno posiekać. Dodać imbir i tabasco do jabłek i dokładnie wymieszać.

  Po wyciągnięciu spodu ciasta z piekarnika wyłożyć masę jabłkową do formy i przykryć jabłka ścierając zamrożone ciasto na tarce. Wstawić do piekarnika na ok. 30 minut.

Ciasto polecam podawać ciepłe :)))

Warsztaty z Grzegorzem Łapanowskim

   Dnia 21 maja miałam ogromną przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Grzegorza Łapanowskiego.

Zajęcia te odbyły się we Wrocławiu w Studiu Kulinarnym Piotra Kucharskiego.

Na początku spotkania dostaliśmy spory zastrzyk niezbędnych informacji co i w jaki sposób można przygotować. Każdy z uczestników przedstawił swoje oczekiwania wobec tych warsztatów i w efekcie każdy zajął się daniem którego go interesowało:)

Ja przy swoim daniu miałam przyjemność pracować z Jakubem który należy do Grupy Kulinarnej Łapanowski. I w tym miejscu chciałam mu bardzo serdecznie podziękować.

Pozytywne nastawienie Grzegorza zaraziło wszystkich wokół i dlatego też czas spędzony tam zleciał w oka mgnieniu.

Ale jednak najważniejszym punktem tego wydarzenia była konsumpcja!!!

Trudno to opisać ale było: PYSZNIE, RÓŻNORODNIE, CIEKAWIE, NOWO, ZDROWO I PRZYJEMNIE :)))))

Również chciałam podziękować Paniom za ciekawe rozmowy  przy stole, bo w końcu po to jest stół by jedząc przy nim spędzić ze sobą jak najmilej czas :)

a teraz przedstawiam menu warsztatów

w prawym górnym rogu:"Szparagi duszone w maśle ze świeżymi ziołami i pieczonymi bocznikami"

na talerzu: "Świeże listki, młode warzywa z domowym majonezem i ośmiorniczkami"

"Ryba smażona w maśle z polskim cydrem, szpinakiem i pieczonymi baby pomidorkami"

 "Gulasz jagnięcy z łopatki po marokańsku"

"Steka kawałek z pieczonymi ziemniakami i tabasco"

"Brownie z tymiankiem, sosem jagodowym, z truskawkami, pieprzem i bazylią"

 I jeszcze :"Kacze cycki z owocami i sosem sojowym" ale niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia

Dziękuję serdecznie "Łapanowski Grupie Kulinarnej", Uczestnikom i Piotrowi Kucharskiemu! :)))

No i na koniec zdjęć odrobina :)

Sernik pomarańczowy

Sernik ten zagościł u mnie na stole Wielkanocym

Jest delikatny i nie za słodki.

Przepis na tortownicę o średnicy 18cm

Gorąco polecam :)

(Sos to rozpuszczona czekolada z olejem)

Spód:

65g mąki tortowej

1 jajko M

5g kakao

30g cukru

15g oleju

Mniej niż pół łyżeczki proszku do piecz.

Masa serowa:

750g twarogu mielonego

3 jajka  M (osobno białka i żółtka)

130g margaryny

100g cukru

30g budyniu waniliowego

50g mąki ziemniaczanej

16g cukru wanilinowego

Skórka starta z 1 pomarańczy

Sok z ½ pomarańczy

Spód: Delikatnie ubić jajko, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 18cm wysmarować tłuszczem i podsypać bułką tartą. Ułożyć w miarę równomiernie na spodzie formy i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Odstawić do wystudzenia.

Masa serowa: Białka ubić na sztywną pianę, na końcu ubijając z cukrem wanilinowym. Margarynę (w temp. pokojowej) utrzeć z żółtkami i cukrem na jednolitą masę. Do dużej miski odmierzyć 750g twarogu, dodać margarynę z żółtkami, budyń, mąkę ziemniaczaną, skórkę z pomarańczy i wymieszać. Następnie dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i dokładnie ale delikatnie wymieszać szpatułką. Masę przełożyć do tortownicy z ostygniętym spodem (nalać tyle żeby podczas wyrastania ciasta masa serowa się nie wylała). Zazwyczaj masy zostaje jeszcze na dwie kokilki. Wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika i piec ok. 50 minut. Po pieczeniu wyłączyć piekarnik, i uchylić drzwiczki pozostawiając sernik w środku. Po ostygnięciu sernik przechowywać w lodówce.